从保护消费者到开发新产品，食品分析是一个多方面的行业。下面，我们重点介绍食品分析的一些主要原因以及科学家使用的先进技术和技术。  

 

满足政府和行业法规
 

食品和饮料行业受到政府和行业机构的严格监管。食品分析帮助从原料供应商到产品制造商的每个人都达到并保持这些标准。例如，在美国，花生酱必须含有至少 90% 的花生、最多 10% 的添加成分，例如盐和糖，并且总脂肪含量不超过 55%。

 

保护消费者
 

消费者保护是食品和饮料行业的首要考虑因素。分析技术用于在成分和成品进入消费者货架之前对其进行筛选。例如，聚合酶链式反应 (PCR) 测试可用于检测生菜等产品中的食源性病原体和病毒。还进行实验室测试以检测农药和除草剂沉积的毒素，以及金属、木材、玻璃和其他污染物的痕迹。

 

防止食品欺诈
 

食品欺诈是一个影响消费者、产品制造商和配料供应商的全球性问题。2013 年的马肉丑闻是最引人注目的食品欺诈案件之一，爱尔兰食品安全局最初在冷冻即食食品和据称含有牛肉的汉堡样本中检测到马 DNA。

 

营养标签
 

营养标签为消费者提供有关食品质量和含量的深入信息。大多数国家要求食品制造商发布涵盖脂肪、胆固醇、碳水化合物、钠、糖和蛋白质的标准化营养标签。这些信息有助于消费者做出明智的选择。

 

一致性和质量控制
 

虽然小批量产品的一致性可能会有所不同，但保持相同的整体性能是大型制造商的首要任务。频繁的测试使制造商能够满足消费者的期望，并最终提高利润并增加市场份额。测试用于监测从风味和质地到天然糖和淀粉浓度的所有内容，这些浓度在土豆等产品中可能会有所不同。

 

研究与开发
 

食品分析是该行业研发的基础。例如，美国公司Beyond Meat依靠食品分析技术开发新的植物牛肉产品。该品牌已成为市场领导者，并与肯德基、必胜客和熊猫快递等全球品牌建立了合作伙伴关系。