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结合测试方法检测鱼类中的谷氨酸毒素

发布日期:2022-05-03 |
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在德国,吃了海鲜后因雪卡毒素而中毒的情况仍然很少。然而,雪卡毒,正如该疾病所称,是全世界最常见的非细菌性海鲜中毒事件之一。在全球海洋海鲜贸易扩大的背景下,可以预计德国未来的雪卡毒中毒病例会增加。自2012年以来,德国反复爆发的雪卡毒事件促使德国联邦风险评估研究所(BfR)的国家海洋生物毒素监测参考实验室在检测鱼类中的雪卡毒素方面取得了新的突破,即使鱼类的来源不明。"我们的检测策略是基于两种方法",科学家Dorina Bodi博士说。"首先,我们使用一种高度敏感的基于细胞的检测方法进行筛选,也就是说,甚至可以对更多数量的可疑海鱼样品进行快速检查。这种检测方法可以选择性地检测出目标物--雪茄毒素的毒性作用。如果样品呈阳性,则通过液相色谱法与质谱法(LC-MS/MS)相结合的现代仪器分析,根据其化学结构确定雪茄毒素"。这种新的检测策略不仅适用于检测新鲜或冷冻的鱼类样品,而且也适用于准备好的(熟的)或干的鱼类。它已经通过解决2017年发生的一个雪卡毒爆发案例证明了其价值。在同一批鱼的冷冻生鱼中明确检测到了西卡毒素。
 
在一个研究项目中,BfR的科学家与受影响的联邦州当局一起,详细澄清了2017年在德国爆发的雪卡毒事件。测试策略证明,这次爆发是由两批在西太平洋捕捞的标签错误的冷冻鱼引起的。美国食品和药物管理局(FDA)在患有雪卡毒的人所食用的熟鱼菜肴的残余饭菜中发现了存在雪卡毒的证据。BfR在其中一个受影响批次的未加工鱼的样品中检测出了雪卡毒素。
 
当沿着商业食物链追踪这些批次时,将鱼样的遗传物质与储存在图书馆中的鱼种遗传物质进行比较(DNA条形码),发现该鱼种是Lutjanus bohar,而不是申报的L. malabaricus。众所周知,鱼种L. bohar能够携带雪卡毒素并导致雪卡毒中毒。
 
谷胱甘肽是由世界海洋的热带和亚热带水域的某些微藻类产生的。某些以这种藻类为食的鱼种随食物吸收这些有害物质,并将其储存在内脏和肌肉肉中,这些毒素对鱼产生负面影响。由于雪卡毒素对哺乳动物,即人类有很强的毒性,非常小的量,在纳克范围内,就足以引起被称为雪卡毒的健康疾病。
 
对2017年雪卡毒爆发的调查是作为国家海洋生物毒素监测参考实验室的博士论文的一部分,与意大利那不勒斯费德里科二大学合作进行的。关于致病鱼种的调查结果强调了食品真实性的重要性,特别是对全球食物链上的食品安全。
 
随着越来越多来自温暖海域的鱼种被出口到欧盟,对雪茄毒素的调查对澄清中毒案例具有重要意义。结合受影响鱼种的检测,可以在进口商、机构和消费者中建立起对雪卡毒素中毒的认识。在此基础上,可以启动适当的措施,避免进口含有雪茄毒素的高风险海鱼品种。因此,BfR在研究中使用的测试策略对消费者保护做出了决定性的贡献。
 
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