由于食用含有有害病毒、细菌、寄生虫和化学物质的不安全食品，从腹泻到癌症等多种疾病的负担日益加重，这加剧了安全和营养食品对改善消费者健康和生活方式的重要性。根据世界卫生组织（WHO）的数据，受污染的食物影响了大约 6 亿人。

实际上，食品安全检测行业的增长正呈上升趋势，这是因为人们更加关注食品和营养安全，以支持贸易和旅游业、经济增长和可持续发展。虽然世界人口的增长导致了食品贸易的全球化，但迅速变化的气候条件和食品系统也对食品安全产生了影响。

因此，食品安全测试方法主要用于确保食品在确定其使用安全性的同时没有物理、化学和生物危害。一些潜在危险的食品污染物包括金属、病原体、清洁剂、添加剂、杀虫剂、防腐剂和掺杂物。测试技术还用于对食品及其成分进行科学分析，以提供有关特征的信息，例如成分、结构和物理化学特性。

考虑到对食品表面、质量和加工技术的日益关注是传播的潜在原因，COVID-19 大流行对食品安全检测市场的发展起到了巨大的推动作用。它还促使经过认证的实验室做出多项努力，以确保食品的安全和卫生。

不断提升技术实力，聚焦扩产战略，提升食品安全检测行业份额

为满足对食品安全日益增长的需求，该业务领域的众多解决方案供应商不断寻求产能扩张和投资战略、并购以及新产品开发。下面概述了几个这样的例子。

1. Neogen 合并 3M 的食品安全业务以扩大现有业务

Neogen Corporation 于 2021 年 12 月与 3M 达成最终协议，将后者的食品安全业务与其当前业务分离并同时合并。这种合作为公司在食品安全领域带来了创新突破，产品范围广泛，战略重点关注长期增长机会。它还通过扩大产品线来增强 Neogen 在食品安全方面的立足点，以确保将不断增长的足迹资本化。

2. SGS 与 V-label 合作引入具有先进检测能力的新中心

2021 年 10 月，印度检测、检验和认证公司 SGS 在其位于钦奈的实验室场所启动了 ACT（高级检测中心），以扩大其食品检测能力。新的解决方案为多种污染物的非靶向和靶向检测、基于 DNA 的分子解决方案和数字感官分析提供专业服务。其先进的功能对农业和食品行业在打击欺诈、确保真实性、提高安全性和提高食品质量方面非常有用。

肉类、家禽和海鲜行业应用范围不断扩大，推动食品安全检测市场趋势

为了限制全球数十亿种细菌性疾病的爆发，受污染的肉类和家禽产品的风险不断增加，这极大地促进了食品安全检测方法的采用。根据 PEW（皮尤研究中心）的数据，美国超过 36% 的沙门氏菌疾病与火鸡、鸡肉、牛肉和猪肉有关。在这方面，已在农场一级引入了肉类和家禽安全技术的综合方法，以防止有害细菌的生长，这些细菌随后随食用动物进入屠宰场。

饮食中对海鲜作为健康红肉替代品的迅速增长的偏好引发了人们的担忧，因为食用鱼类和贝类可能导致疾病、感染或中毒。在这方面，FDA 研究人员对用于明确确定鱼类种类的 DNA 测序技术的兴趣日益浓厚，这是概述食品安全检测行业发展的另一个新兴趋势。

简而言之，随着食品从农场转移到餐桌，它们在很大程度上容易受到供应链中多个环节的欺诈和污染。这为严格监督以确保食品在交付给客户时的质量和完整性铺平了道路。因此，食品安全检测实验室和食品公司不断使用微生物分析进行安全测试，以确保生产的产品可食用。世卫组织越来越多地支持加强全球和国家层面预防、发现和应对与不安全食品相关的公共卫生威胁的能力，从长远来看，这将支持该行业的增长。